Tortino di spinaci

Mondare e lavare gli spinaci liberandoli da tutta la terra; lessarli con la sola acqua rimasta loro aderente durante il lavaggio e salarli.

Una volta scolati, strizzarli bene e tritarli fini.

Porre il ricavato in una terrina e amalgamarvi, nell'ordine, il tuorlo e l'uovo, la noce moscata, il formaggio, l'uvetta, i pinoli e il pepe necessario.

Imburrare uno stampo e spolverizzarlo di pangrattato; versarvi l'impasto livellandolo bene; cospargete di fiocchetti del restante burro e infornare a forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, e una volta sfornato servite ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1500 g di spinaci
• 1 uovo
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 pizzico di noce moscata
• 50 g di formaggio grana grattugiato
• 30 g di uvetta sultanina
• 30 g di pinoli
• 30 g di pangrattato
• 20 g di burro
• Sale
• Pepe