Tortino di ortaggi

Le verdure devono essere in eguale quantità tra loro.

Tagliare a dadolini le verdure, sciogliere il burro in un tegame inaderente e trifolare gli ortaggi.

Insaporire con l'erba cipollina sale e pepe.

Montare le uova con un po' di latte e il pecorino.

Mettere le verdure in stampi monouso, versare anche le uova sbattute e infornare per 8 minuti a 200 gradi.

Si possono mangiare caldi o tiepidi e possono essere accompagnati da una semplice salsa al pomodoro ottenuta frullando dei pomodori con del basilico.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Melanzane
• Carote
• Sedano
• Peperoni
• Zucchine
• Pomodorini
• Uova
• Burro
• Formaggio pecorino romano
• Latte
• Erba cipollina
• Sale
• Pepe