Tortino di fiori di zucca

In una terrina sbattere le uova con una presa di sale e una macinata di pepe aggiungere le foglie di basilico lavate e stracciate con le mani.

Versare metà del composto in una teglia antiaderente e passarla in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti.

Togliere la teglia dal forno appena le uova si saranno rapprese e adagiarvi sopra i fiori di zucca mondati e interi.

Cospargerli con l'emmenthal grattugiato versarvi sopra il composto di uova rimasto e infornare subito in forno caldo a 250 gradi ancora per 10 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 fiori di zucca
• 5 uova
• 80 g di formaggio emmenthal
• 6 foglie di basilico (o maggiorana)
• 1 presa di sale
• 1 macinata di pepe