Tortino alle carote

Ammorbidite l'uvetta lasciandola immersa nel vino.

Tostate rapidamente i pinoli.

Frullate le carote e mescolatele alla ricotta incorporando l'uovo, 50 g di zucchero a velo, i pinoli e l'uvetta sgocciolata.

Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, punzecchiatela sul fondo, riempitela con il composto alla carota e cuocetela in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.

Al termine della cottura, sformatela e servitela tiepida o a temperatura ambiente, dopo averla spolverizzata con un po' di zucchero a velo.

Se volete, potete guarnirla in superficie con qualche fettina di carota lessata e tagliata sottile.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 230 g di pasta sfoglia già stesa
• 250 g di carote lessate
• 250 g di ricotta freschissima
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di uvetta sultanina
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 bicchierino di vino moscato
• 50 g di zucchero a velo