Tortino agli spinaci

Per preparare la quiche agli spinaci innanzitutto lavare gli spinaci e metterli a cuocere in una pentola senz'acqua come si fa con gli spinaci. Preparare intanto la pasta brisée e fargli fare un riposo di 1/2 ora in frigorifero.

Ripassare in padella gli spinaci con 50 gr. di burro, salare a gusto, lasciar raffreddare e preparare la crema: sbattere l'uovo, aggiungere la farina setacciata, 50 gr. di burro fuso, il latte o la panna, oppure latte e panna se non si vuole troppo ricco, una grattata di noce moscata, sale.

Stendere la pasta sfoglia e ricoprirne una teglia tonda di cira 20 cm di diametro, distribuirvi sopra gli spinaci al burro, la mozzarella affettata (o il formaggio scelto) e ricoprire con la crema; rimboccare la pasta eccedente all'interno della teglia.

Mettere a cuocere in forno pre riscaldato a 220° fino a che la superficie risulti dorata.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Che profumo in cucina:
http://blog.cookaround.com/robertasi/quiche-agli-spinaci/

Tempi

• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi

• gr. 500 di pasta brisée
• gr. 300 di spinaci freschi o 200 gr. se congelati
• gr. 100 di burro
• 1 mozzarella o formaggio a piacere
• 1 uovo
• 1 bicchiere di latte o panna
• 2 cucchiai di farina
• sale e noce moscata q.b