Tortini ai funghi

Le dosi indicate servono per 4 teglie di 10 cm di diametro.

Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente, servendovi della mezzaluna; mondate i funghi, lavateli e riduceteli a fettine sottili.

Fate soffriggere lo scalogno in una casseruola con il burro, a calore moderato per 5 minuti, quindi aggiungete i funghi e lasciate cuocere fino a quando il liquido che emettono si sarà consumato.

Condite con sale e pepe e fate raffreddare.

Stendete la pasta in una sfoglia spessa 1/2 cm e usatela per rivestire il fondo e i bordi di quattro teglie imburrate.

Mescolate in una terrina le uova, il formaggio, la noce moscata, il sale necessario e una macinata di pepe.

Distribuite i funghi nelle teglie, cospargeteli con l'erba cipollina e versatevi sopra il composto di uova e formaggio.

Fate cuocere i tortini nel forno per 10 minuti a 220 gradi e per altri 10 a 200 gradi.

Servite i tortini molto caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 scalogni
• 300 g di funghi coltivati
• 30 g di burro
• Sale
• Pepe nero
• 1 grattatina di noce moscata
• 200 g di pasta sfoglia
• 2 uova
• 50 g di formaggio comtè grattugiato
• 1 mazzetto di erba cipollina tritata
• Burro per le teglie