Tortiglioni con salsa alle zucchine

Mondate, raschiate leggermente e tagliate a fettine le zucchine, poi fatele rosolare in un tegame con la margarina e con 2 cucchiai di olio.

Continuate la cottura a fuoco basso per 20 minuti circa, salate e aggiungete se necessario, un po' di brodo (anche di dado).

Nel frattempo amalgamate nella zuppiera in cui condirete la pasta, un uovo intero, un tuorlo, il formaggio dover, sale e pepe, in modo da ottenere una crema vellutata.

Versate i tortiglioni scolati sulla crema, unite le zucchine e spolverizzate con groviera grattugiato.

Mescolare e servire ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo tortiglioni
• 500 g di zucchine
• 100 g di formaggio dover
• 80 g di formaggio groviera
• 2 uova
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di margarina
• Sale
• Pepe