Tortelli con formaggio bianco alla grigia

Fare una pasta di uova e farina stenderla e farcirla con il formaggio fresco spalmabile, chiuderla e ricavare i tortelli; cuocerli in acqua bollente salata.

Rosolare il guanciale a cubetti su una padella antiaderente, unire le erbe aromatiche e servire con i tortelli scolati al dente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di farina
• 1 uovo
• 60 g di guanciale di maiale
• Erbe aromatiche
• 100 g di formaggio fresco spalmabile
• Olio d'oliva
• Sale