Torta yogurt e mirtilli

Per prima cosa preparare la base: tritare i biscotti in un mixer, aggiungere il burro di soia fuso e mescolare.
Stendete quest'impasto all'interno di una tortiera a cerniera e lasciar raffreddare in frigo per almeno 1 ora.

Preparare quindi la farcitura: innanzitutto montare la panna, poi, in un pentolino far sobbolire il latte di soia con l'agar agar per circa 2 minuti mescolando in continuazione.

Lasciar raffreddare qualche minuto quindi aggiungere lo yogurt e mescolare.

Incorporare il composto, poco alla volta, alla panna montata mescolando dall'alto verso il basso.
Versarlo adesso nella tortiera, livellare e rimettere in frigo.

Infine occuparsi della guarnizione: mettere i mirtilli, lo zucchero e l’acqua in un pentolino e lasciare cuocere a fuoco medio basso finché non si saranno ammorbiditi, quindi schiacciarli con una forchetta, abbassare ulteriormente la fiamma e lasciar addensare qualche minuto.

Frullare la salsa con un frullatore a immersione finché non sarà abbastanza liscia ed omogenea.
Versarla nuovamente nel pentolino e aggiungere l'agar agar.

Fare cuocere per circa 2 minuti, finché l'agar agar non si sarà completamente sciolto.

Versare la salsa di mirtilli sulla torta, livellare e guarnire con altri mirtilli e frutta a piacere.

Lasciar raffreddare in frigo per almeno 3/4 ore o, preferibilmente, tutta la notte.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog F4OD:
https://f4od.wordpress.com/2016/07/14/torta-allo-yogurt-e-mirtilli-yoghurt-and-blueberries-cake/

Tempi

• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 300 gr di biscotti secchi
• 90 gr di burro di soia
• 120 ml di latte di soia
• 250 ml di panna di soia da montare
• 2 cucchiai di agar agar
• 250 gr di yogurt di soia ai mirtilli
• 200 gr di mirtilli
• fragole q.b.
• lamponi q.b.
• 3 cucchiai di zucchero di canna integrale
• 2 cucchiai d'acqua