Torta Divina anni '50

Imburrare ed infarinare la tortiera (stampo da 26 cm).
In una bacinella montare le uova con lo zucchero e gli aromi, se necessario scaldare appena l'impasto e continuare finché non risulterà ben spumoso e soffice.
Versare a pioggia la farina setacciata mescolando delicatamente con una frusta.
Versare l'impasto così ottenuto nello stampo riempiendolo per i tre quarti della loro altezza.
Cuocere in forno ventilato 170°C oppure in quello statico 180°C per circa 30 minuti.
Non aprire il forno fino a quando non vedrete il pan di spagna color dorato!

A cottura ultimata sformare dopo qualche minuto e appoggiarlo su una gratella per il raffreddamento, Questo passaggio è fondamentale. Dovrà risultare leggero, una volta raffreddato, e non dovrà avere grumi di farina all'interno.


Preparazione della crema pasticcera
Vedere: Come preparare la crema pasticcera


Preparazione della bagna
Metti acqua, zucchero, rhum (facoltativo) e gli aromi (scegliere tra le due varianti di aromi che più preferite) in una bacinella. Mettere sul fuoco e da quando inizia a bollire calcola 2 minuti a fuoco basso. Togli dal fuoco e lascia a raffreddare in infusione finché non sarà fredda. Filtrarla e travasarla in una bottiglietta con forellini per inumidire il pan di spagna con più comodità.



Una volta preparate tutte queste cose prendete il pan di spagna, raffreddato, e dividetelo in uno o due dischi, a seconda di come preferite voi.

Sul primo disco che sarà la base, "inzuppate" l'interno del disco con la bagna, abbondantemente, Anche sui bordi - è importante - altrimenti rimarranno asciutti. A questo punto stendete un abbondante strato di crema pasticcera e sopra adagiateci delle fragole tagliate a fette (precedentemente messe a bagno in acqua e succo di limone e poi tamponate).

Inzuppate il secondo disco all'interno, all'esterno e ai bordi.
Sulla parte alta stendete un leggero strato di crema pasticcera, mentre sui lati velate di panna montata aggiungendo le gocce di cioccolata.

Decorate a piacere con la panna, le gocce di cioccolata e le fragole restanti.

Mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 350 ml di panna fresca da montare
• 2 cestini di fragole
• gocce di cioccolata
• Per il pan di spagna:
• 5 uova
• 150 gr zucchero semolato
• 150 gr di farina
• 1 cucchiaio raso di scorza di limone grattugiata
• mezza stecca di vaniglia
• Per la bagna:
• 250 ml di acqua
• 250 gr di zucchero semolato
• aromi vari
• vaniglia oppure scorze di arancia
• limone
• stecca di cannella
• 1 cucchiaio di rhum facoltativo