Torta di verdure

Pulite i pomodori, tagliateli a pezzi e fateli cuocere con un filo d'olio d'oliva, sale, pepe e basilico.

Pulite e tagliate i funghi e scottateli in un pentolino con olio sale e pepe.

Lessate le patate in abbondante acqua salata, sbucciatele e schiacciatele con cura, preparate un purè facendole cuocete per qualche minuto con il burro e il parmigiano.

Incorporate i tuorli d'uovo alle patate.

Tagliate la mozzarella a fettine.

In una pirofila da forno foderata di carta da forno disponete, a strati, il composto di patate, i funghi, la salsa di pomodoro e qualche fetta di mozzarella, avendo cura di terminare con uno strato di mozzarella.

Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di patate
• 500 g di pomodori maturi
• 500 g di porri
• 250 g di funghi champignon
• 100 g di burro
• 1 mozzarella
• 2 uova
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Basilico
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva