Torta di polenta con zucchine e pancetta

Pulire le zucchine e tagliarle a cubetti.

Far cuocere per 10 minuti con un cucchiaio di olio evo in una padella, aggiustare di sale e spegnere.

Nel frattempo cuocere la polenta - seguendo le istruzioni sulla scatola e - aggiungendo all'acqua la curcuma insieme a un cucchiaino di sale.

A cottura aggiungere un cucchiaio di olio, il formaggio, la pancetta (o bacon) a pezzettini e le zucchine.

Aggiustare di sale e versare il tutto in una teglia foderata con carta forno.

Spolverizzare la superficie con il gomasio e infornate a 200° per 15 minuti: dovrà formarsi una leggera crosticina in superficie.

Sfornare, porre su un tagliere oppure su un piatto da portata. Servire.

Ricetta originale

Ricetta originale a cura di Manuela Di Maio, autrice del blog Il Mondo di Ortolandia

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 2 zucchine
• oppure 1 grande zucchina trombetta
• 120 gr di formaggio raspadura
• 120 gr di pancetta
• 2 cucchiaini di curcuma
• 300 gr di polenta integrale
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di gomasio
• sale q.b