Torta di pinoli

Fare la pasta con burro, farina, zucchero, scorza di limone e un uovo intero.

Lasciare riposare per trenta minuti.

Tritare metà pinoli e unirli al rum in una terrina.

Aggiungere 8 tuorli e 250 g di zucchero.

Mescolare ed unire 20 g di farina.

Montare a parte i bianchi d'uovo a neve ed unirli.

Stendere la pasta col mattarello infarinato.

Foderare una pirofila imburrata e infarinata.

Mettere sulla pasta il composto di pinoli.

Infornare a 200 gradi e cuocere per 40 minuti.

Raffreddare la torta per 2 ore.

Cospargere di marmellata e decorare con pinoli interi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di pinoli
• 150 g di farina
• 50 g di burro
• 300 g di zucchero
• 9 uova
• 1 limone
• 1 bicchierino di rum
• 3 cucchiai di marmellata di pesche