Torta di pere e mandorle

Per cucinare la torta di pere e mandorle sarà necessaria una tortiera di 22 centimetri di diametro. Se possibile la tortiera dovrà essere a cerniera.

Preparazione della base della torta

Nel mixer mettere la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e il burro a dadini. Mescolare fino ad ottenere un impasto sbriciolato.

Aggiungere poi l’uovo e il tuorlo. Mixare fino ad ottenere una palla omogenea. Avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Il ripieno di pere e mandorle

Tagliare le pere kaiser a fette sottili. Mescolare con il succo del limone, lo zucchero, la scorza dell’arancia grattugiata e le mandorle in polvere.

Stendere la frolla utilizzando come ausilio due fogli di carta forno, realizzando uno spessore di circa mezzo centimetro.

Rivestire il fondo e i bordi della tortiera con la pasta frolla. Bucherellare la pasta ed eliminare quella in eccedenza.

Riempire la base della tortiera con il ripieno. Livellare la superficie.

Preparazione del crumble e cottura

Lavorare la farina con lo zucchero di canna ed il burro fino ad ottenere un impasto in briciole.

Unite le mandorle tritate grossolanamente e disporre sulla torta.

Una fetta della torta di pere e mandorle

Cuocere la torta di pere e mandorle utilizzando la parte bassa del forno. Impostare una temperatura di 180° per un tempo di circa 40/50 min.

Quando la torta sarà fredda, spolverare con zucchero a velo e servire.

Ricetta originale

Per questa ricetta ringraziamo Chiara sul cui sito potete visitare la ricetta originale:
semidisesamo.info/2018/04/17/tartre-di-pere-e-mandorle/

Tempi

• Per la preparazione: 45 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 90 min

Ingredienti e dosi

• Per la base:
• 180 gr farina,
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 30 gr zucchero
• 80 gr burro
• sale
• Per il pieno:
• 4 pere kaiser
• 40 gr mandorle in polvere
• 1 arancia e 1 limone
• 30 gr zucchero
• Per il crumble:
• 90 gr farina
• 80 gr burro
• 80 gr zucchero di canna
• 80 gr mandorle con la buccia
• zucchero a velo