Torta di patate e mele

Spazzolare e lavare le patate e farle lessare in una casseruola con abbondante acqua leggermente salata.

Sbucciarle e passarle immediatamente nello schiacciapatate, raccogliendo il passato in una terrina; aggiungere poco per volta la farina, fino a ottenere un composto sufficientemente morbido e liscio.

Quando la pasta apparirà ben lavorata, dividerla in due parti uguali e col matterello stenderla sulla spianatoia infarinata formando due dischi di uguale diametro.

Sbucciare le mele, eliminare i torsoli e affettarle sottilmente.

In una padella di ferro mettere la metà del burro, porre su fuoco moderato e disporvi un disco di pasta: su questo distribuire le mele affettate, spolverizzare con lo zucchero e la cannella e cospargere con metà del burro rimasto.

Coprire con altro disco, saldare il bordo della pasta tutto intorno e fare cuocere piano, sino a quando la torta sarà ben colorita da un lato; aiutandosi con un coperchio, rovesciarla con una frittata e farla colorire anche dall'altro lato.

La cottura deve avvenire sempre a fiamma bassa.

Alla fine fare scivolare la torta su un piatto di servizio, precedentemente riscaldato, cospargerla di zucchero vanigliato e servire subito.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 50 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 mele
• 500 g di patate
• 100 g di farina
• 50 g di burro fuso
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di cannella
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• sale