Torta di mele (2)

Impastare i tuorli con lo zucchero aggiungendo via via burro ammorbidito.

Battere le chiare dell'uovo e aggiungerle all'impasto con la farina; aggiungere la vaniglia, la buccia di limone grattugiata e il sale.

Lavorare il tutto a lungo; la pasta deve rimanere morbida.

Mettere l'impasto nella tortiera e sopra aggiungere le mele tagliate a fettine, disposte a raggiera (almeno l'ultimo strato).

Aggiungere anche la marmellata.

Mettere in forno già caldo, cuocendo per 20 minuti ad alta temperatura, poi altri venti a temperatura più bassa.

Alla fine gratinare un po', dopo aver tolto la cerniera, per completare la cottura anche lateralmente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 uova
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 150 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di vaniglia
• 1 limone (scorza)
• 1 pizzico di sale
• 1000 g di mele
• 2 cucchiai di marmellata di ciliegie
• Burro per la tortiera a cerniera