Torta di cipolle alla tedesca
Preparazione
Preparate la pasta.
In un tegame portate lentamente a ebollizione il latte con il sale e il burro diviso a pezzetti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Versate il composto in una terrina e lasciatelo intiepidire.
Stemperate il lievito con poca acqua tiepida; aggiungetelo al latte, unitevi l'uovo leggermente battuto a parte e la farina; poca alla volta; mescolate continuamente fino ad ottenere un impasto morbido, che non attacchi alle mani.
Lavoratelo per 10-15 minuti, sollevandolo e battendolo ripetutamente sulla spianatoia leggermente infarinata, finchè risulterà liscio ed elastico.
Mettetelo in una terrina leggermente infarinata e fatelo lievitare in luogo tiepido per 3-4 ore (il volume dovrà quasi raddoppiare).
Preparate il ripieno.
Tritate la pancetta affumicata; sbucciate le cipolle, lavatele e tritatele.
In un tegame fate fondere il burro, unitevi la pancetta e lasciatela imbiondire, aggiungete le cipolle e fatele appassire senza lasciarle colorire, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Togliete il composto dal fuoco, versatelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare; unitevi le uova, leggermente battute a parte, il latte, un pizzico di sale e i semi di carvi (Carum carvi).
Riprendete la pasta e lavoratela per pochi minuti; con il matterello stendetela in una sfoglia dello spessore di tre millimetri circa.
Imburrate e infarinate una tortiera rettangolare, foderatela con la pasta e versatevi il ripieno preparato.
Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere la torta di cipolle per 45 minuti circa, finché sarà ben dorata.
Servitela calda o tiepida.
In un tegame portate lentamente a ebollizione il latte con il sale e il burro diviso a pezzetti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Versate il composto in una terrina e lasciatelo intiepidire.
Stemperate il lievito con poca acqua tiepida; aggiungetelo al latte, unitevi l'uovo leggermente battuto a parte e la farina; poca alla volta; mescolate continuamente fino ad ottenere un impasto morbido, che non attacchi alle mani.
Lavoratelo per 10-15 minuti, sollevandolo e battendolo ripetutamente sulla spianatoia leggermente infarinata, finchè risulterà liscio ed elastico.
Mettetelo in una terrina leggermente infarinata e fatelo lievitare in luogo tiepido per 3-4 ore (il volume dovrà quasi raddoppiare).
Preparate il ripieno.
Tritate la pancetta affumicata; sbucciate le cipolle, lavatele e tritatele.
In un tegame fate fondere il burro, unitevi la pancetta e lasciatela imbiondire, aggiungete le cipolle e fatele appassire senza lasciarle colorire, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Togliete il composto dal fuoco, versatelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare; unitevi le uova, leggermente battute a parte, il latte, un pizzico di sale e i semi di carvi (Carum carvi).
Riprendete la pasta e lavoratela per pochi minuti; con il matterello stendetela in una sfoglia dello spessore di tre millimetri circa.
Imburrate e infarinate una tortiera rettangolare, foderatela con la pasta e versatevi il ripieno preparato.
Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere la torta di cipolle per 45 minuti circa, finché sarà ben dorata.
Servitela calda o tiepida.
Ingredienti e dosi per 10 persone
- Per la pasta:
- 300 g di farina
- 8 cucchiai di latte
- 80 g di burro
- 1 uovo
- 20 g di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 30 g di burro
- 50 g di pancetta affumicata tagliata in una sola fetta
- 6 cipolle
- 6 cucchiai di latte
- 4 uova
- 1/2 cucchiaino di semi di carvi
- sale
- Per la tortiera:
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di farina
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di cipolle
- Altre ricette nella categoria: Antipasti