Torta di castagne

Lessare le castagne precedentemente incise i modo da poterle sbucciare con facilità Fare bollire per 30 minuti.

Fate ammorbidire il burro e sciogliere il cioccolato a bagno maria.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone, la vaniglina, un pizzico di sale.

Amalgamare il composto con il burro e cioccolato, unite alle mandorle polverizzate, il passato di castagne, il rum e il lievito fino ad ottenere un composto soffice.

Incorporate al composto gli albumi montati a neve.

Versate il composto finale in due stampi di circa 25 cm di diametro e mettere nel forno già a 190 gradi per 50 minuti.

Sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporateli al mascarpone, ad un cucchiaio di rum, al passato di castagne e alla panna montata.

Prendete i due dischi di pasta cotta e farciteli con il composto ottenuto.

Spolverate di zucchero a velo e servite.

Ingredienti e dosi per 10 persone

• 900 g di passato di castagne
• 1 1/2 bustina di lievito
• 240 g di burro
• 9 tuorli d'uovo
• 120 g di cioccolato fondente
• 420 g di zucchero
• 100 g di mandorle
• 6 cucchiai di rum
• Per la crema:
• 6 tuorli d'uovo
• 120 g di zucchero
• 375 g di mascarpone
• 300 cl di panna
• 180 g di passato di castagne