Torta di carciofi (3)

Pulite i carciofi, lavateli e tagliateli a fettine.

Scaldate in un tegame due cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio e mettetevi a rosolare i carciofi.

Salate, pepate, lasciate cuocere coperto mezz'ora.

Quando sono i carciofi sono pronti passateli in una terrina, unite il parmigiano e il pecorino grattugiati, la panna, le uova, le olive.

Mescolate.

Imburrate una tortiera, foderatela con la pasta sfoglia tirata a disco, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa quaranta minuti.

Ritirate dal forno e servite questa torta tiepida, ma non troppo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 8 carciofi
• 2 patate
• 100 g di formaggio pecorino dolce
• 12 olive verdi snocciolate
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva
• 2 uova
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di panna
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Sale
• Pepe