Torta con frutta e panna montata-Torta Farfalla

Scolate le pesche dallo sciroppo di conservazione e tenetele da parte.

Mescolate il maraschino con 2 cucchiai di sciroppo e sistemate i tre dischi di pan di Spagna sul piano di lavoro.

Inumiditeli da una sola parte con il miscuglio preparato.

Il pan di Spagna non deve essere molto bagnato, altrimenti si spezza quando montate la torta.

Spalmate su due dischi la crema in uno strato uniforme, sovrapponete i tre dischi, lasciando per ultimo quello senza crema.

Tenete la torta per 1 ora in frigorifero.

Tagliatela in due parti lungo il diametro, dovete ottenere due semicerchi.

Appoggiateli su un piatto da portata, in modo da ottenere la forma di una farfalla.

Fate i disegni; versate la panna in una ciotola e unitevi lo zucchero a velo.

Montate per 10 minuti con la frusta a mano oppure 5 con quella elettrica.

Mettete 1/3 di panna montata in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella; tenetela in frigorifero fino al momento di usarla.

Spalmate la panna rimasta sulla superficie della torta, usando una spatola o la lama di un coltello.

Per ottenere una copertura più uniforme, prima di spalmare al panna, passate la lama del coltello dalla parte del dorso della superficie e sul bordo della torta: in questo modo togliete le briciole e la crema che è uscita.

Asciugate le pesche con carta da cucina e tagliatele a fette di 3-4 mm di spessore.

Sbucciate i kiwi e tagliateli a fette rotonde, sempre di 3-4 mm di spessore.

Lavate le fragole in mezzo l di acqua allungata con l'aceto, asciugatele con carta da cucina e tagliatele a fette verticali di 2 mm di spessore.

Sistemate le fette di kiwi al centro dei due semicerchi di pan di Spagna, formate due triangoli con il vertice situato nel punto in cui i semicerchi si toccano.

Riempite con le fette di pesca gli spazi rimasti vuoti sopra e sotto i triangoli di kiwi. Completate con le fettine di fragola.

Decorate l'orlo della torta con un cordoncino di panna montata fatta scendere dalla tasca da pasticcere. Interrompete il cordone dove iniziano le fettine di fragola. Servite.

Tempi

• Per la preparazione: 60 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 3 dischi di pan di spagna di 22 cm di diametro
• 1 bicchierino di liquore maraschino
• 200 g di crema pasticcera pronta
• 400 ml di panna liquida
• 100 g di zucchero a velo
• 400 g di pesche sciroppate
• 4 kiwi
• 40 g di fragoloni
• 3 cucchiai di aceto