Torta caraibica

Iniziare dalla crema: bollire il latte con gli aromi per 2 minuti, togliere dal fuoco, far riposare per 30 minuti e poi filtrarlo.

Sbattere i tuorli e l'uovo con lo zucchero, versare le farine e il latte a filo e cuocere la crema sempre mescolando finché si sarà addensata. Coprire la crema con pellicola a contatto e far raffreddare.

Preparare ora la torta: montare per 10 minuti le uova con lo zucchero e, sbattendo, versare il rum bollente, poi la farina setacciata, il cacao, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale.

Versare il composto nella tortiera unta e infarinata e cuocere a 180° per 18-20 minuti. Sfornarla e metterla a raffreddare.

Inumidire la torta con la bagna fredda (mescolare tutti gli ingredienti e farli bollire per 1 minuto), e sistemarla nel cerchio mobile. Versare sopra la crema fredda, livellare e mettere in frigorifero per qualche ora.

Prima di servire sformare la torta e decorarla con le fette di ananas e foglioline di menta.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Adrile's kitchen:
http://adrileskitchen.blogspot.it/2016/06/torta-caraibi.html

Tempi

• Per la preparazione: 40 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 70 g di farina
• 100 g di zucchero di canna fine
• 10 g di cacao
• 2 uova
• 2 cucchiai di rum bollente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 400 g di latte
• 100 g di panna fresca
• 140 g di zucchero di canna fine
• 5 tuorli + 1 uovo
• 25 g di farina
• 25 g di amido di riso
• 1 bacca di vaniglia
• Scorza di 1/2 limone
• 4 cucchiai di acqua
• 4 cucchiai di rum
• 1 cucchiaio di zucchero
• ananas q.b.
• menta q.b