Torta alla senese

Scaldare il latte, unirvi il riso e lo zucchero.

Far cuocere finché il latte sarà assorbito, far raffreddare, poi aggiungere le uova, l'uvetta, i gherigli di noci, i pinoli, il burro ammorbidito, il lievito e la buccia di limone grattugiata e amalgamare il tutto.

Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 30 minuti.

Servire la torta fredda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di latte
• 300 g di riso
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 70 g di uvetta sultanina
• 8 gherigli di noci
• 50 g di pinoli
• 60 g di burro
• 1 bustina di lievito
• 1/2 limone (scorza grattugiata)