Torta al limone (2)

Mettete sulla spianatoia la farina, un pizzico di sale, lo zucchero, il burro, il succo di limone e il tuorlo.

Lavorate gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea quindi fatene una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per mezz'ora circa.

Quindi stendetela nello spessore di mezzo centimetro circa e con essa rivestite uno stampo a cerniera.

Punzecchiatela con una forchetta, copritela con carta da forno preriscaldato e riempite con fagioli secchi.

Mettete lo stampo in forno a 200 gradi per circa 20 minuti, quindi eliminate carta e fagioli e cuocete per altri 10 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola montate il burro con lo zucchero.

Unitevi le mandorle passate al mixer e il succo e la scorza tritata di un limone.

Amalgamate infine gli albumi montati a neve.

Versate il composto nella tortiera e rimettetelo in forno a 180 gradi per alcuni 30 minuti circa.

Completatela con lo zucchero a velo, fettine di limone e cedro candito.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 125 g di farina
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 100 g di burro
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 limone (succo)
• Sale
• Per farcire:
• 80 mandorle pelate
• 70 g di burro
• 70 g di zucchero di canna
• Alcuni limoni
• 2 albumi d'uovo
• Zucchero a velo
• Alcuni pezzetti di cedro candito