Torta al formaggio e pomodori
Preparazione
Per la pasta: 250 g di farina, 100 g di burro, 1 uovo, sale.
Per il ripieno: 150 g di emmental, 150 g di bacon, 2 pomodori, 4 uova, 50 g di farina, 250 g di panna, 1 bicchiere di latte, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe.
Versate sul piano di lavoro la farina a fontana, al centro sgusciate l'uovo, unite il burro a pezzetti, meno una noce che terrete da parte e, un pizzico di sale.
Impastate lavorando con le mani e unendo un bicchiere d'acqua.
Dovete ottenere una pasta simile a quella frolla.
Formate una palla e avvolgetela in un foglio di carta oleata.
Mentre preparate il ripieno, tenetela in frigorifero.
Tagliate il bacon a dadini e fatelo rosolare con una cucchiaiata d'olio.
Versate in una terrina la farina, unite i tuorli (tenete da parte gli albumi) e stemperate con il latte e con la panna.
Salate e pepate.
Incorporate poi gli albumi montati a neve ben soda.
Imburrate una tortiera di circa 24 centimetri di diametro.
Stendete la pasta e foderate la tortiera, ripiegate i bordi della pasta verso l'interno e pizzicatela tutt'intorno.
Disponete sulla pasta il bacon e il formaggio a dadini e ricoprite con il composto preparato.
Guarnite a spicchi alternati con i pomodori tagliati a fette.
Ponete in forno a 180° per 40 minuti circa, fino a quando la superficie della torta sarà leggermente dorata.
Servitela a piacere, calda o anche fredda.
