Torta al cioccolato alla glassa bianca
Preparazione
Separate i tuorli dagli albumi, poneteli in due ciotole diverse e montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Con una frusta sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando sono gonfi e spumosi, unite la farina e il lievito setacciati, mescolate energicamente e incorporate con lenti movimenti verticali di una forchetta gli albumi a neve.
In ultimo versate il cioccolato fuso, conservandone 1/3 per farcire.
Mescolate, versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 m.
A fine cottura infilate al centro uno stecchino, il quale dovrà uscire asciutto.
Togliete dal forno, fate raffreddare e sformate.
Nel frattempo preparate le stelline di cioccolato per la decorazione: fate fondere il cioccolato rimasto a bagnomaria o nel microonde, versatelo su un foglio di carta da forno e con una spatola stendetelo in uno spessore di 2 mm.
Fate raffreddare e con un tagliapasta a forma di stella ricavate le decorazioni.
Tagliate il dolce a metà in orizzontale e farcitelo con il cioccolato tenuto da parte.
Preparate ora la glassa: sbattete l'albume con lo zucchero e il succo di limone fino ad ottenere una crema.
Versatela sul dolce e con l'aiuto di una spatola stendetela su tutta la superficie e sui bordi.
Decorate con le stelline, fate asciugare la glassa e servite.
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 300 g di cioccolato fondente
- 150 g di burro
- 125 g di farina
- 125 g di zucchero
- 4 uova
- una bustina di lievito in polvere
- cacao in polvere
- zucchero a velo
- per la glassa bianca:
- 200 g di zucchero a velo
- un albume
- un cucchiaio di succo di limone
Ingrediente principale
Vedi anche
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