Topinambur al burro

Raschiare i topinambur, lavarli e tagliarli a spicchi.

Gettarli in una pentola con acqua salata in ebollizione e cuocerli per circa 10 minuti.

Scolarli e versarli in una casseruola con il burro, salare, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.

Se necessario aggiungere un po' di brodo.

Tritare il prezzemolo e aggiungerlo 5 minuti prima del termine della cottura.

Mescolare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di topinambur
• 60 g di burro
• Prezzemolo
• Sale