Topfenpalatschinken

Topfenpalatschinken.

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che starebbe per sformato di omelette alla ricotta.

Mescolare la farina setacciata insieme al latte e una presa di sale.

Unite le uova, aggiungere l'olio e lo zucchero continuando a mescolare in modo da formare una pastella che lascerete riposare.

Poi preparate con la pastella 6 omelette sottili.

Montate burro, zucchero, sale, rosso d'uovo e scorza di limone e aggiungete la ricotta, l'uvetta sultanina e la panna acida.

Montate a neve fissa le chiare ed incorporatele con attenzione.

Spalmate il tutto sulle omelette, arrotolatele e disponetele in una teglia imburrata in modo che si sovrappongano in parte per lungo.

Sbattete il latte rimasto con le uova e lo zucchero e versatelo sulle omelette che farete dorare in forno.

Vanno servite tagliate trasversalmente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pastella:
• 150 g di farina
• 2 bicchieri di latte
• 3 uova
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Burro
• Per il ripieno:
• 50 g di burro
• 50 g di zucchero
• 2 uova
• 250 g di ricotta fresca setacciata
• Uvetta sultanina
• 3 cucchiai di panna acida (o yogurth)
• 1 limone (scorza)
• Sale
• Per condire:
• 2 bicchieri di latte
• 2 uova
• Zucchero