Tonno fresco all'aceto

Lavate e asciugate il tonno fresco tagliato a tranci piuttosto grossi.

Mettete in un tegame basso un po' d'olio, insaporitelo con uno spicchio d'aglio intero o tagliuzzato.

Quando l'olio è scaldato mettete il tonno, lasciatelo insaporire e rosolare leggermente, voltatelo, regolate sale e pepe, bagnatelo con un po' d'acqua e aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato.

Cuocete, a fuoco basso e coperto, per una ventina di minuti scarsi; in ultimo aggiungete una cucchiaiata di aceto per legare il sugo di cottura ristrettissimo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 tranci di tonno fresco
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• Sale
• Pepe