Tonnetto in salsa

Marinare il tonno per 3 ore con vino, semi di finocchio, sale, pepe; toglierlo dalla marinata, praticare tagli nella polpa, farcirli con un trito d'aglio e rosmarino.

Cuocerlo in forno per 1 ora a 180 gradi.

Sfornarlo, cospargerlo di pangrattato.

Tagliarlo in tranci e condirli con una salsina calda di acciughe disciolte nell'olio con succo di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 tonnetto da 1000 g già pulito
• 1 manciata di semi di finocchio
• Aglio
• Rosmarino
• Pangrattato
• 1 bottiglia di vino bianco secco
• Olio d'oliva extra-vergine
• Acciughe
• 1 limone
• Sale
• Pepe