Tocco di funghi

Pulite bene i funghi, lavateli con un panno umido e tagliateli a fettine sottili.

Tritate la cipolla con l'aglio; scaldate una casseruola di terracotta per qualche minuto, poi aggiungete l'olio e il trito e fate soffriggere a fuoco moderato sino a quando la cipolla sarà appassita.

Passate i pomodori al passaverdure e uniteli, con i funghi, al resto.

Unite un pizzico di spezie, i pinoli, pepe e sale; mescolate, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco molto basso, per un'ora, mescolando spesso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di funghi porcini freschi non molto grandi
• 100 g di pomodori pelati privati dei semi (2 cucchiai circa)
• 50 g di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di pinoli spezzettati
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• 1 pizzico di spezie miste
• Pepe
• Sale