Toast terra e mare

Sbattere le uova con un po' di sale, una macinata di pepe, l'erba cipollina e il basilico.

Passate le fette di pane nell'uovo e friggetele da entrambe le parti per pochi minuti in una padella antiaderente con poco olio.

Disponete quattro fette in un piatto da portata.

Aggiungete alle uova rimaste i funghi e cuocete una frittatina.

Tagliate la frittata a listelle e disponetela sulle fette, coprite con una fetta di salmone e con le altre fette di pane fritto e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• 8 fette di pane da toast
• 4 fette di salmone affumicato
• 4 cucchiai di funghi sott'olio tritati
• Sale
• 1 macinata di pepe
• Poco di olio d'oliva