Tinche alle olive

Soffriggere nell'olio un trito di prezzemolo e aglio, spruzzare con il vino e far evaporare.

Unire la conserva, dopo 2' bagnare con 2 bicchieri di acqua calda, salare e pepare, unire le olive scottate in acqua bollente.

Cuocere per 10 minuti, unire le tinche e cuocere ancora, adagio, per 25 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 tinche di 500 g ciascuna
• 100 g di olive verdi
• Prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Pepe in grani
• Sale