Tinca coi piselli alla lombarda

Far spurgare il pesce, quindi eviscerarlo, lavarlo ben bene e tagliarlo a pezzi.

In un tegame far scaldare il burro con poco olio e farvi soffriggere i pezzi di pesce infarinati unendo sale e pepe.

Sfumare col vino e unire il brodo.

Aggiungere salvia, piselli, funghi e pomodori triturati e cuocere per 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 tinca di 1000 g
• 200 g di polpa di pomodori freschi
• 250 g di piselli sgranati
• 250 g di funghi misti
• Farina
• 1 rametto di salvia
• 25 cl di vino bianco secco
• 50 cl di brodo
• 50 g di burro
• Poco di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe