Timballo di tagliatelle e funghi

Impastate la farina insieme a 2 tuorli d'uovo, al burro fuso ma non caldo, allo zucchero e ad un po' di sale.

Lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla omogenea che lascerete riposare coperta da un telo inumidito per il tempo necessario a preparare il ripieno, e nel frattempo vi dedicate alle tagliatelle.

Scolatele al dente e conditele con il sugo ottenuto facendo appassire nel burro il prosciutto tagliato a dadini e i funghi affettati sottilmente.

Cospargete di parmigiano.

Il soffritto potrà essere personalizzato con del timo, e una generosa macinata di pepe potrà essere l'ultimo tocco.

Riprendete la pasta e dividetela a metà in due masse, una grosso modo doppia dell'altra.

Stendetele con il mattarello in due sfoglie molto sottili.

Con la più ampia rivestite il bordo e il fondo di una teglia ben imburrata.

Riempite il timballo con le tagliatelle e chiudetelo con la seconda sfoglia.

Rifilate i bordi e cospargete la superficie con fiocchi di burro.

Infornate a calore abbastanza vivace per una ventina di minuti.

Prima di servire il timballo, lasciatelo riposare per qualche minuto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta:
• 200 g di farina
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• Per il ripieno:
• 320 g di pasta tipo tagliatelle
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di funghi
• 50 g di burro
• 50 g di formaggio grattugiato
• Timo
• 1 macinata di pepe