Timballo di riso e sarde

Lessare il riso in acqua salata e scolarlo al dente.

Soffriggere l'aglio affettato in olio, unire le sarde, scottarle da entrambi i lati, bagnarle con il vino e cuocere per 3-4 minuti.

Condirle con prezzemolo tritato poi levarle dal fuoco.

Filtrare il fondo di cottura.

Condire il riso con prezzemolo, pinoli, pecorino e fondo di cottura delle sarde.

Sul fondo di una teglia unta fare uno strato di sarde, versare il riso, unire le altre sarde e pecorino.

Cuocere a 200 gradi per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 400 g di sarde pulite
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di pinoli
• Vino bianco
• Prezzemolo
• Formaggio pecorino grattugiato
• Olio d'oliva
• Sale