Timballo di riso e ricotta

Preparate un fondo di cottura con la cipolletta tritata e un filo d'olio extra vergine di oliva, aggiungete la salsiccia tolta dal budello e fate rosolare.

Aggiungete il riso, fate rosolare e versate il brodo vegetale, che avrete preparato con il dado, fino a coprirlo. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete del brodo se necessario (non esagerate col brodo, il riso non va scolato).

Quando risulta al dente, toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro, una manciata di parmigiano e una spolverata di prezzemolo in polvere. Mescolate.

Prendete una pirofila di vetro (20 x 20 cm) e versate metà del riso, livellate e aggiungete la ricotta, una spolverata di pepe nero e il resto del riso. Ricoprite l'ultimo strato con il pangrattato e infornate con il grill fino a quando non si sarà dorato e gratinato.

Servite con una spolverata di prezzemolo tritato.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso parboiled
• 300 g di ricotta fresca di pecora o ricotta vaccina
• 150 g di salsiccia
• 2 cipollette fresche (o 1 cipolla dorata)
• dado vegetale in polvere
• pepe nero
• pangrattato
• parmigiano
• olio extra vergine di oliva
• 2 noci di burro
• prezzemolo