Timballo di riso (3)

Spezzettare fegatini e cuoricini.

Rosolare in 60 g di burro la cipolla affettata e unirvi le frattaglie.

Rosolare e bagnare col vino; evaporato il vino unire i pomodori pelati e tritati.

Scaldare il brodo.

Far addensare il sugo e unirvi il riso, farlo rosolare 2 minuti e versarvi un mestolo di brodo.

Continuare la cottura unendo man mano il brodo.

Togliere al dente, incorporare il formaggio e versare in uno stampo imburrato.

Infornare per 5 minuti a 200 gradi e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso vialone nano
• 300 g di fegatini di pollo e cuoricini di pollo
• 300 g di pomodori
• 80 g di burro
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 100 cl di brodo di carne
• Formaggio parmigiano grattugiato