Timballo di pasta classico

Fare fondere il burro, aggiungere la farina e amalgamare, quindi versare il latte caldo e cuocere per 10 minuti mescolando con una frusta per eliminare i grumi.

Rosolare per 5 minuti al carne con l'olio a fuoco vivace, aggiungere la panna, la besciamella, il parmigiano, sale e pepe e fare addensare a fuoco dolce per 5 - 6 minuti.

Lessare i maccheroni per 6 minuti, scolarli e sistemarne metà sul fondo e sulle pareti di uno stampo a campana imburrato.

Rassodare l'uovo e tagliarlo a dadini assieme all'emmental e al prosciutto.

Spezzettare l'altra metà della pasta, condirla con la salsa alla carne e i dadini.

Riempire lo stampo con la pasta condita e cuocere in forno a bagnomaria per 10 minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 48 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g.di maccheroni
• 100 g. di carne di vitello tritata
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• ½ bicchiere di panna
• 30 g. di burro
• 25 g. di farina
• ¼ l di latte
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 80 g. di prosciutto cotto
• 80 g. di emmental
• 1 uovo
• sale
• pepe