Timballo di indivia e caciotta su zuppetta di melone

Rosolare nell'olio capperi e acciughe tritati grossolanamente, quindi aggiungere l'indivia sfogliata, lasciare andare per pochi minuti.

Rivestire con le foglie uno stampo di alluminio e farcire con le fogli rimaste e la caciotta affettata.

Passare in forno per 5 minuti a 180 gradi.

Privare il melone di semi e buccia, quindi frullare con poco zucchero.

Condire con olio e la menta affettata finemente.

Servire la zuppetta di melone come letto in un piatto fondo e porre al centro il timballo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cespi di insalata belga (indivia)
• 20 g di capperi
• 20 g di acciughe
• 10 cl di olio d'oliva extra-vergine
• 100 g di formaggio caciotta fresca
• 300 g di melone
• 1 cucchiaio di zucchero
• Menta