Tigelle montanare

Impastare la farina con gli altri ingredienti e lavorare per 10 minuti circa.

Lasciare la pasta a lievitare per almeno 30 minuti.

Con il matterello stendere una sfoglia di circa 3 mm.

di spessore, tagliarla a dischi di 5 cm.

di diametro e cuocerli usando gli appositi ferri.

Tagliare a metà, in senso orizzontale i dischi di pasta cotti e spalmare una metà con il composto di pancetta, aglio e rosmarino precedentemente tritati.

Spolverizzare con il parmigiano e coprire con l'altra metà.

Servire caldi.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Per la pasta:
• 400 g di farina
• 15 g di olio d'oliva
• 90 g di panna
• 20 g di vino bianco
• Lievito di birra per la farina
• Sale
• Per il condimento:
• 150 g di pancetta macinata
• 1 spicchio di aglio
• Rosmarino
• Formaggio parmigiano reggiano