Testine al forno

Lavare molto bene le testine, asciugarle, togliere la cartilagine che c'è in basso, lasciare occhi e lingua e tagliarle a metà per il lungo.

Disporle in una teglia da forno unta con la parte tagliata verso l'alto, cospargerne la superficie e le cavità con pangrattato, prezzemolo, origano, pecorino, sale e pepe; irrorare il tutto con olio.

Infornare e 230 gradi per un'oretta.

Servire in piatti caldi.

Potete aggiungere in cottura delle patatine novelle o patate tagliate a tocchetti.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 75 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 testine di agnello
• 4 cucchiai colmi di pangrattato
• abbondante prezzemolo tritato
• 4 pizzichi di origano
• pecorino grattugiato
• olio d'oliva
• sale