Terrina di carne

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Preparazione

Tagliate il petto di pollo a lamelle e mettetele a macerare con il cognac e Porto per 30 minuti.

Sistemate la carne trita di maiale in una terrina, salate, pepate e mescolatela con il rosmarino e le uova sbattute.

Aggiungete poi il liquido di macerazione filtrato del petto di pollo.

Foderate uno stampo rettangolare con le fettine di bacon.

Riempitelo con metà della carne trita, sistematevi sopra le lamelle di carne bianca e copritelo con il resto della carne trita.

Ripiegate verso l'interno i lembi delle fettine di bacon.

Cuocete in forno a bagnomaria a 200§ per un'ora e 1/2.

A cottura ultimata, lasciate intiepidire, sformate la terrina su un piatto da portata oppure su un tagliere di legno.

Servitela a fettine fredde o calde.
Terrina di carne

Ingredienti e dosi per 4 persone

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