Tenerini

Lavorare a spuma i tuorli con 4 cucchiai di zucchero; aggiungere, sempre lavorando, il cioccolato ed il burro fusi a bagnomaria, 2 cucchiai di farina, le uvette strizzate, le noci tritate grossolanamente, i pinoli interi e, per finire, gli albumi montati a neve.

Con una cucchiaiata abbondante del composto riempire per metà dei pirottini tondi di carta colorata, di media grandezza, e poi cuocerli in forno ventilato a 150 gradi per circa 20 minuti, fin tanto che si gonfiano e formano una crosticina screpolata in superficie, con un cuore ancora tenero.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di cioccolato fondente
• 80 g di burro
• 80 g di noci e pinoli
• 30 g di uvetta sultanina ammollata nel liquore
• 3 uova
• 2 cucchiai di farina
• 4 cucchiai di zucchero