Teff alle verdure croccanti e curry

Lavate le zucchine e le carote e con un pelapatate, oppure con la mandolina, ottenete delle fette sottili.

In un pentolino versate un bicchiere di teff e due bicchieri di acqua leggermente salata, portate ad ebollizione e continuate la cottura a fiamma bassa per 15 minuti o fino ad assorbimento dell'acqua; la consistenza dovrà risultare come una polenta leggermente morbida.

Lasciate riposare con sopra il coperchio per 5 minuti.

Nel frattempo, in una larga padella fate dorare la cipolla finemente tagliata in olio extra vergine di oliva quindi aggiungete le verdure, il curry e regolate di sale.

Mescolate e fate cuocere pochi minuti finché le verdure saranno cotte ma ancora croccanti.
A questo punto unite alle verdure il teff, mescolate giusto il tempo di amalgamare bene gli ingredienti e servite.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Briciole di sapori:
http://bricioledisapori.blogspot.it/2016/07/teff-con-verdure-croccanti-e-curry.html

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi

• 90 gr di teff
• 3 zucchine medie
• 3 carote medie
• 1 cipolla piccola
• 1 cucchiaino di curry
• sale
• olio evo