Tartufi di castagne al cioccolato

Passate le castagne al passaverdure; mettete gli amaretti a bagno nel liquore (alchermes) e formate una poltiglia; aggiungetela alle castagne assieme allo zucchero a velo.

Impastare e formare delle palline pressapoco tutte uguali; intanto sciogliete il cioccolato a bagnomaria (l'acqua non deve bollire altrimenti il cioccolato si surriscalda e si indurisce).

Passate le palline una alla volta nel cioccolato e subito dopo mettetele nella ciotola dove avete versato cacao e codette; dopo averle girate bene e fatto aderire cacao e codette, adagiatele in un piatto, poi subito in freezer per 5 minuti.

Mettetele poi negli appositi pirottini di carta: i vostri tartufi sono pronti.

Una raccomandazione: serve tanta pazienza e calma.

Conservate i tartufi in un luogo fresco; si mantengono per una decina di giorni.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 10 persone

• 500 gr di castagne pelate e lessate
• 10 amaretti
• 1/2 bicchiere di alchermes
• 100 gr di zucchero a velo
• 400 gr di cioccolato fondente (di ottima marca)
• 200 gr di codette
• 100 gr di cacao amaro