Tartine alla spuma di tonno

Tritate finemente il tonno (ancora meglio la ventresca) con le acciughe; frullate il composto ottenuto unendo anche il tuorlo sodo e la mollica di pane precedentemente bagnata nel latte e strizzata.

Passate in una ciotola e amalgamate il tutto con un po' di burro già ammorbidito fino a ottenere un composto spumoso.

Spalmatelo sul pane imburrato e guarnite con i capperi.

Disponete su un piatto da portata e servite

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fette di pancarré
• 100 g di tonno
• Capperi
• Mollica di pane
• 1 tuorlo d'uovo sodo
• 3 acciughe
• Burro