Tartare di tonno e orata al pepe rosa

Tritare finemente il tonno e i filetti di orata, unire l'olio di vaselina, il dragoncello, l'acqua e il succo di limone; regolare di sale e pepe e aggiungere lo scalogno e l'aneto tritato.

Trasferire in 6 coppette e lasciare riposare per 15 minuti in frigorifero.

Distribuire sopra alle tartare le uova di salmone, decorare con il pepe rosa e l'aneto.

Servire con foglie di lattuga e fettine di limone verde.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 400 g di tonno fresco
• 400 g di filetti di orata
• 1 cucchiaio di olio di vaselina
• 2-3 cucchiaini di dragoncello essiccato
• 1 cucchiaio di acqua gasata
• 1 limone verde
• 1 scalogno
• aneto fresco a piacere
• 6 cucchiaini di uova di salmone oppure di lompo
• alcuni grani di pepe rosa
• alcune foglie di lattuga per decorare
• sale e pepe