Tartara di tonno e provolone

Tritare il tonno già pulito, metterlo in una terrina col provolone a dadini, le olive tagliate a rondelle, i capperi, le acciughe e il prezzemolo tritato.

Mescolare il tutto, regolare di sale e pepe e formare con due cerchi di acciaio le tartare e passarle al forno caldo per 3 minuti.

Servire tiepido con crostini di pancarré e salsa di olio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di tonno in tranci
• 60 g di formaggio provolone
• 1 cucchiaio di olive nere
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• 30 cl di olio d'oliva extra-vergine
• 2 filetti acciughe sott'olio
• 10 g di prezzemolo
• 1 fetta di pancarré
• Sale
• Pepe