Tagliolini alla pizzaiola con vitellone

Battere leggermente con il batticarne le fette di vitellone, sciacquare i capperi sotto l'acqua e fare imbiondire l'aglio nell'olio extravergine per qualche minuto.

Unire la carne e farla rosolare da entrambi i lati per qualche istante, bagnare con il vino, lasciare evaporare, quindi aggiungere la passata di pomodoro.

Tritare grossolanamente i capperi, unirli alla carne assieme all'origano e fare cuocere per 20 minuti a fuoco abbastanza vivace, salare e pepare.

Togliere la carne, ormai morbidissima, non appena il sugo sarà ben concentrato, quindi tagliarla a filetti e metterla nel sugo.

Lessare bene i tagliolini e servirli conditi con la salsa dopo aver tolto lo spicchio di aglio.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di tagliolini
• 200 g. di fettine di vitellone
• 200 g. di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 40 g. di capperi sotto sale
• ½ bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di origano
• sale
• pepe