Tagliolini al curry e pescatrice

Private la pescatrice della pelle, delle eventuali spine e della lisca centrale, quindi tagliatela a dadini.

Fate fondere il burro in un tegame, unite il porro pulito e affettato, la pescatrice e il curry.

Salate, pepate, spolverizzate con un cucchiaio scarso di farina, mescolate e bagnate con la panna.

Cuocete a fuoco moderato per 5 minuti, poi aggiungete le carote e le zucchine mondate e tagliate a julienne.

Regolate di sale e spegnete il fuoco.

Lessate i tagliolini in abbondante acqua bollente salata, scolateli un po' al dente e conditeli subito con il sugo preparato.

Mescolate delicatamente.

Trasferite la pasta in una pirofila imburrata e mettetela nel forno a 200 gradi per 20-25 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo tagliolini all'uovo
• 400 g di coda di rospo (rana pescatrice)
• 200 g di zucchine
• 1 carota
• 1 porro
• 1 cucchiaio di curry
• 200 g di panna
• 1 cucchiaio di farina
• 60 g di burro
• Sale
• Pepe